Suche Rezepte für Erbeerkuchen

Caro2310

Habt ihr da etwas orginelleres als Tortenboden belegen oder Käsekuchen mit Erdbeeren? Brauche eure Ideen um meine Familie damit zu Pfingsten zu überraschen

leanders_mama

Hm, ob das sonderlich originell ist, weiss ich nicht. Aber meine Mutter macht öfter mal eine Joghurttorte mit Erdbeeren. Das ist ein dunkler Boden (sehr dunkel, ich glaube da ist Bitterschokolade drin) mit einer Joghurtcreme obendrauf und auf diese wiederum kommt dann das Obst, je nach Jahreszeit dann eben Erdbeeren oder auch nicht. Das kann man also variieren. Ich finde der Kuchen schmeckt total gut und er ist auch nicht so megasüß. Bei Interesse kann ich das Rezept erfragen / kopieren und dann einstellen.

War jetzt ne riesengroße Hilfe, ich weiss, aber da ich selber eigentlich so gut wie gar nicht backe, kann ich da nicht aus dem Stegreif die tollsten Rezepte auspacken ;-) .

LG

Caro2310

Hört sich ja schon mal lecker an. Aber ich fürchte der Aufwand mit dem Rezept ist doch ganz schön groß, oder? :oops:

Marlies/Hebamme

500 g Erdbeeren

FÜR DEN TEIG 250 g Löffelbiskuits
100 g Butter
100 g gemahlene Mandeln

FÜR DIE CREME 1 Philadelphia
Saft von 2 Zitronen
1 Pk Götterspeise Zitrone
2 Sahne




Die Löffelbiskuits zerbröseln (am Besten geht das, wenn man die geschlossene Packung in eine Tüte packt und darauf rumtrampelt). Die zerkleinerten Löffelbiskuits mit der zerlassenen Butter und den Mandeln verkneten und in einem Tortenring zu einem Boden festdrücken.

Den Boden mit halbierten Erdbeeren belegen.

Die Götterspeise nach den Packungsanweisungen zubereiten, aber nur mit 1/8 l Wasser. Den Zitronensaft und den Philadelphia unterrühren. Die steifgeschlagene
Sahne unterheben. Das Ganze auf die Erdbeeren in den Tortenring gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Caro2310

Lecker, danke :knutsch01:

Marlies/Hebamme

ich hääte noch eins mit Mascapone?

Caro2310

Auja, immer her damit. Gibt ja noch viele Sonntage zum Kuchenessen :biggrin:

AnjaH

Erdbeer-weiße Schokolade -Kuchen.


Zutaten
200 g Mehl
75 g Zucker
1 Ei(er), davon das Eiweiß
100 g Butter, kalt, in Flöckchen
200 ml Schlagsahne
200 g Kuvertüre, (weiße Kuvertüre), grob gehackt
2 Ei(er), davon das Eigelb
1 EL Limettensaft
500 g Erdbeeren
1 Pkt. Tortenguss
250 ml Saft, hell oder rot


Zubereitung

Für den Teig Mehl, Zucker, Eiweiß und Butter zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten, kalt stellen.
Zu einem Kreis von 28 cm Durchmesser ausrollen, eine Springform von 26 cm Größe damit auslegen, 2 cm hohen Rand formen.
Für die Füllung Sahne erhitzen, gehackte Kuvertüre darin schmelzen, gut verrühren, etwas abkühlen lassen. Eigelbe und Limettensaft unterrühren. Bei 175 Grad ca. 25 min backen - Füllung ist dann noch weich! Kuchen abkühlen lassen, 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag die geputzten Erdbeeren längs in Scheiben schneiden, ziegelartig in Kreisen auf der Torte anordnen. Mit Tortenguss überziehen


Ist suuuper lecker.

Marlies/Hebamme

Das soll für acht Personen reichen
:biggrin: ...aber nicht wenn mein Mann Kuchen ißt.

125 g Butter
200 g Zucker
2 Pk Vanillezucker
4 St Eier
150 g Mehl
2 TL Backpulver
5 EL Milch
200 g Puderzucker
500 g Erdbeeren
375 g Magerquark
375 g Mascarpone

Für den Teig: Butter, 125 Gramm Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker cremig rühren. Die Eier trennen. Mehl und Backpulver mit Milch und dem Eiweiß verrühren, anschließend 200 Gramm Puderzucker mit unter den Teig heben. Dann ca. 30 Minuten Backen.

Quark und Mascarpone mit 75 Gramm Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker kräftig verrühren. Dann die Erdbeeren unterheben und 60 Minuten kühlen.

Wenn der Boden fertig ist, die Mascarpone mit den Erdbeeren auf den Boden geben.

Und auch legger mit Rharbarber

1 kg Erdbeeren
1/2 kg Rhabarber
7 größere Eier (od. 9 kleine)
300 g Zucker
1/4 l Schlagobers (Schlagsahne)
1 pk Vanillezucker
400 g Mehl
1 pk Backpulver
1 Prise Salz
Schale von 1/2 Zitrone unbehandelt
1 EL Butter oder Margarine und
1 EL Paniermehl
Die zubereiteten Früchte in einer Schüssel zugedeckt kaltstellen.


4 bis 5 Eier mit 200 g Zucker, Schlagsahne und Vanillezucker schaumig rühren.

Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und in die Schaummasse einrühren.

Geriebene Zitronenschale in die Teigmasse unterrühren.


Backblech mit Butter oder Margarine einfetten (oder mit Backpapier auslegen), Brösel darauf streuen und die Kuchenmasse darauf verstreichen.


Im vorgeheiztem Backofe bei 200°C (Gas: Stufe 3 - 4) auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten anbacken.


Währenddessen 3 (4) Eier trennen.


Das Eigelb mit 100 g Zucker schaumig rühren.


Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und in die Zucker-Eigelb-Masse unterrühren.


Den angebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen.


Die Ei-Zuckermasse auf den Kuchen verstreichen, die Früchte darauf verteilen und ca. weitere 15 Minuten bei 200°C
(Gas: Stufe 3 - 4) auf mittlerer Schiene fertigbacken.


Den Erdbeerkuchen auskühlen lassen und eventuell mit Puderzucker bestreut servieren.

Caro2310

Ihr seid Klasse :knutsch01: Nun muß ich nur noch auswürfeln, welchen ich als erste backe :biggrin:

leanders_mama

@Caro

Nö, aufwendig wär das nicht. Ich frag sie einfach und dann stell ichs ein. Ist ja vielleicht auch für die anderen Backfreudigen hier interessant ;-) .

LG

Caro2310

Ja, danke Kathrin

Caro2310

So, der erste Kuchen ist fertig. Habe mit dem Philadephia begonnen. Gut sieht er aus, nun muß er auch noch so schmecken

Marlies/Hebamme

wehe nicht :fies101:

AnjaH

Und wo ist das Bild??

Caro2310

Marlies ich kann dich beruhigen, die Kids haben unseren Einkauf genutzt und nur das Anstandstück übriggelassen:shock: Also morgen nochmal.


@Anja, Ich habe doch keine eigene Kamara :sad: Und Männes ist im Büro.

Marlies/Hebamme

:biggrin: :biggrin: ..wenistns wissen sie was sich gehört :biggrin:

Plumpshund

Erdbeerkuppeltorte


Für den Makronenteig:
3 Eier,
120 g Zucker,
1 abgeriebene Zitroneschale,
50 g Mehl,
175 g gemahlene Mandeln.

Für das Erdbeergelee:
200 g Erdbeeren,
1/4 l roter Johannisbeersaft,
40 g Zucker,
6 Blatt Gelatine.

Für die Erdbeercreme :
300 g Erdbeeren,
10 Blatt Gelatine,
250 g Sahnequark,
100 g Zucker,
200 g Schlagsahne,
abgeriebene Schale von 1 Zitrone.

Für den Makronenteig : Das Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Eigelb und restliche Zutaten unterrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform ( 26 cm Durchmesser ) füllen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.


Für das Gelee: Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Den Saft und den Zucker verrühren. Die eingeweichte und aufgelöste Gelatine zufügen. Mit den Erdbeeren in eine Kugelschüssel ( 26 cm Durchmesser, 3 l Inhalt ) füllen. Kalt stellen und fast vollständig gelieren lassen. Den ausgekühlten Makronenboden einmal waagerecht durchschneiden. Einen Boden im Umfang kleiner schneiden und auf das Gelee legen.

Für die Creme die Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Die eingeweichte Gelatine, Quark, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Die steif geschlagene Sahne unterheben. Die Creme auf den kleineren Boden geben und glatt streichen. Den zweiten Boden darauf legen. Abgedeckt über Nacht kalt stellen. Die Torte mit einem scharfen Messer am Schüsselrand lösen, dann die Schüssel für einen Moment in heißem Wasser halten. Auf eine Tortenplatte stürzen. Nach Wunsch mit Erdbeeren und gehackten Pistazien verzieren.

Caro2310

Hört sich auch lecker an Gut das die Erdbeerzeit noch etwas andauert, damit ich nacheinandeer alle probieren kann. :biggrin:

Plumpshund

Und wenn einen Kuchen übrig hast schickst ihn mir ;-)

Caro2310

Den kann ich ja fast vorbeibrigen

Plumpshund

ja stimmt kommst ja aus hamburg. ist ja net so weit ;-)