Brotkuchen mit Äpfeln

Marlies/Hebamme

Zutaten
750 g Brot, Schwarzbrot, nicht sehr frisch!
3 Eier
750 g Apfel, geschält, entkernt in kleinen Stücken
4 EL Rosinen
etwas Apfelsaft
100 g Butter
Zucker
Zimt
1 Zitrone, davon die Schale, abgerebelt

Zubereitung:
Das Brot grob zerkrümeln und über Nacht in etwas Wasser weichen lassen. Rosinen in Apfelsaft einlegen. Eine große Kastenkuchenform fetten. Das Brot sehr gut ausdrücken und mit den Eiern mischen. Abwechselnd mit Rosinen, Apfelstückchen, Zucker, Zimt und der Zitronenschale in die Form schichten, zuletzt muss Brot oben sein. Butterflöckchen aufsetzen und ca. 1 Stunde bei 200 Grad backen.

Schmeckt am besten warm mit Vanillesoße oder Zucker und Zimt!