Kokosrisotto

Marlies/Hebamme

Zutaten:
2 El Butter
140 g Rundkornreis
70 g Kokosraspeln
1 El gekörnte Brühe
700 ml Milch
4 Lauchzwiebeln
1 El Öl

Zubereitung:
Butter in einem Topf schmelzen und den Reis darin glasig dünsten.Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mark der Vanilleschote, Kokosraspel zugeben. Nach und nach die Milch zugeben und immer wieder umrühren. 15 min. garen bis der Reis gerade gar ist und die Masse breiige Konsistenz hat.rnrnLauchzwiebeln putzen und eine Minute blanchieren, abtropfen lassen und kurz in einer Pfanne mit Butter schwenken. Die Lauchzwiebeln zu einem Kreis auf den Teller legen und den Reis hineingeben. Mit Kokosraspeln bestreuen.