Andalusischer Gemüsetopf

AnjaH

Andalusischer Gemüsetopf

Zutaten:
200 g Frühstücksspeck
250 g grüne Bohnen
300 g Kürbis (Hokkaido)
2 Tomaten
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 El Olivenöl
1 El Rotweinessig
1 Dose (400ml) Kichererbsen
1 El Paprikapulver

Zubereitung:
Speck würfeln, Bohnen waschen, putzen und halbieren. Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Tomaten würfeln.

Zwiebeln und Knoblauch pellen,in Würfel schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Speck zugeben und mit anbraten. Mit der Brühe ablöschen und das Gemüse zugeben. 20 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Mit Rotweinessig und Paprikapulver abschmecken. Kirchererbsen abtropfen lassen und 5 Minuten mit