Spinattorte

AnjaH

Spinattorte

Zutaten für 4 Portionen
750 g Blattspinat, frisch oder
400 g Blattspinat, TK
100 g Weizen
100 g Doppelrahmfrischkäse
200 g Quark (Magerquark)
2 EL Butter, weiche
4 Eier
1 EL Salz
1 TL Paprikapulver
1 Msp. Muskat
2 Msp. Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer
Fett, zum Braten
100 g Käse (Gouda oder Emmentaler)
1 TL Suppenwürze
1 Bund Radieschen
etwas Petersilie

Zubetreitung:
Den frischen Spinat waschen, blanchieren und abtropfen lassen. Den Weizen mehlfein mahlen. Den Frischkäse mit der Gabel zerdrücken. Alle Teigzutaten – Mehl, Frischkäse, Quark, Butter, Eier, Salz, Paprika, Muskat und Pfeffer – rasch verrühren. Den Spinat grob hacken und unter den Teig mischen.
In eine Deckelpfanne (am besten eine beschichtete) wenig Fett geben, den Teig einfüllen und glatt streichen. Die Spinattorte bei mittlerer Hitze 10 min. backen. Dann mit Hilfe eines flachen Tellers wenden, so dass jetzt die andere Seite noch 5-10 min. gebacken werden kann. Den Käse reiben, mit Delikata mischen und obenauf verteilen. Kurz zerlaufen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen. Die Spinattorte auf eine vorgewärmte Platte gleiten lassen oder in der Pfanne servieren. Die geputzten ganzen Radieschen in der Mitte der Torte anrichten und mit der Petersilie bestreut servieren.

Spinatgratin mit Schinkenkruste

Zutaten für 4 Portionen:
30g Butter o. Margarine
200g Emmentaler
350g Katen-Schinken
Muskat
Salz, Pfeffer a.d. Mühle
600g TK Blattspinat
2Zwiebeln

Zubereitung:
Als erstes die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Anschließend in Butter o. Margarine glasig dünsten, nicht anbrennen. Dann den Spinat mit 4EL Wasser zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen. Anschließend den frischen Spinat mit etwas Salz und Pfeffer und natürlich frisch geriebenem Muskat würzen, je nach Geschmack, und danach in eine mit Butter ausgestrichene Form füllen. Den geräucherten Katen-Schinken in kleine Würfel schneiden und gleichmäßig auf dem Spinat verteilen. Nun den Käse grob raffeln, und über den Schinken streuen. Das Ganze im Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Einschubleiste in etwa 20 Minuten goldbraun überbacken