Fenchelnudeln mit krabben

agripina

Fenchelnudeln mit Krabben

1 Fenchelknolle
½ Bund glatte Petersilie
1 Stange Lauch
350 ml Gemüsebrühe
250 g Spaghetti
2 Esslöffel Kapern
3 Teelöffel Tomatenmark
5 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe
100 g Garnelen (ca. 6-8 cm), ohne Schale
Pfeffer, frisch gemahlen
Salz


Fenchel putzen, waschen und in Streifen schneiden. Das Fenchelgrün und die Petersilie waschen, trockentupfen und grob hacken. Lauch putzen, waschen und klein schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den Garnelendarm unter fließendem Wasser entfernen.

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Fenchel darin 3 Minuten kochen. Den Lauch dazugeben und weitere 2 Minuten ohne Deckel garen, dabei soll die Flüssigkeit etwas einkochen.

Das Nudelwasser aufsetzen und die Spaghetti al dente garen.
Den Knoblauch in 3 Esslöffel Olivenöl kurz anbraten. Die Garnelen dazu geben, salzen, pfeffern und ca. 5 Minuten gar braten.

Nun das Fenchelgrün, die Petersilie und die abgeseihten Spaghetti, sowie die Kapern und das Tomatenmark zum Gemüse geben und noch einmal aufkochen. Die Garnelen und das restliche Öl unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz durchziehen lassen.

Marlies/Hebamme

oh legger.... könnte man doch sicher auch andere Nudeln nehmen?

agripina

Klar, ich nehm was ich gerade da hab Schmeckt übrigens auch sehr lecker mit Vollkornpasta!

Marlies/Hebamme

Ahaaa...die habe ich noch da, und die bunten Spiralnuden.