käsefondue

franziska&lilly

inspiriert durch den weihnachtsessen-thread bin ich auf der suche nach einem rezept für schweizerisches käsefondue - also, wie macht ihr das ;-) ?

Anonymous

Hallo,
also ich mache das so:
Erstmal Käse reiben: 200g Emmentaler und 500g Gruyere (reicht für ca. 3-4 Personen)
Fonduetopf mit Knoblauch ausreiben und den Rest der Zehe zerkleinern und in den Topf werfen. Ein Glas trockenen Weißwein und 2 TL Zitronensaft im Fonduetopf warmmachen. 2 TL Stärke in einem Schnapsglas Kirschwasser auflösen.
In den warmen Wein den Käse nach und nach unterrühren und rühren, rühren, rühren, bis alles geschmolzen ist.
Dann die aufgelöste Stärke zur Bindung unterrühren. Mit Gewürzen (Pfeffer, Paprika, Muskat) abschmecken, fertig.
Guten Appetit.

franziska&lilly

danke, das hört sich lecker an ;-). mich hat vor allem interessiert, welche käsesorten da reinkommen, da ich schon sehr unterschiedliche variante gelesen habe.

Mäusle

ich schließ mich mal an... was reicht man dazu alles?

franziska&lilly

weißbrot soweit ich weiß

gewitterhexe

ich schliess mich auch mal an, wie mach ich den denn, wenn Kinder mitessen, dann sind Weisswein und Kirschwasser ja nicht unbedingt geeignete Flüssigkeiten, oder?

Anonymous

Also der Alkohol verfliegt eigentlich komplett. Der Weißwein muß schon sein, das schmeckt sonst nämlich nicht. Das Kirschwasser könnte man durch normales Wasser ersetzen, aber wie gesagt, bei der Hitze bleibt nicht viel vom Alkohol übirg.
In der Schweiz ist man dazu nur Brot, also meistens Baguette oder grobes Bauernbrot. Wo halt viel Käse drin hängen bleiben kann. Da das meinem Mann nie reicht, koche ich dazu immer kleine Pellkartoffeln und mageres Kasseler. Die Pellkartoffeln kann man halbiert da rein tunken, das Kasseler schneide ich in Würfel. Dazu gibt es noch so sauer eingelegte Sachen wie Gürkchen und Maiskölbchen. Aber diese sauren Sachen bitte nicht tunken, da sonst der Käse gerinnt.

franziska&lilly

mit pellkartoffeln hört sich das auch sehr lecker an. was ist kirschwasser eigentlich genau bzw. steht das so auf der alk-flasche drauf ?!

Anonymous

Kirschwasser ist ein Branntwein. Da wir den nie außer fürs Käsefondue brauchen, kaufe ich im Getränkehandel immer eine kleine Flasche mit 0,04l Inhalt, das sind zwei Schnapsgläser. Es steht ausdrücklich Kirschwasser drauf.

franziska&lilly

danke . dann werde ich mal an`s frühzeitige besorgen der zutaten machen ;-) .