Hefezopf klassisch

AnjaH

Jetzt kommt ja wieder Ostern..und da gibt es doch oft traditionell einen Hefezopf /Osterzopf zum Frühstück

Hier mein Rezept:
Für den Hefeteig:
500 g Mehl
1 Würfel Hefe oder 1 Pck Trockenhefe
200 ml Milch
75 g Zucker
1 Zitrone(n), die Schale davon
125 g Butter, weich
1 TL Salz
1 Eiweiß
1 Eigelb
1 EL Milch
Zucker, (Hagelzucker) oder Mandelblättchen zum Bestreuen
Wer mag noch ca 100g Rosinen

Zubereitung

Aus Mehl, Hefe, Milch und Zucker den Vorteig bereiten und abgedeckt 20 min gehen lassen.
Die übrigen Zutaten zugeben (mit oder ohne Rosinen wie man mag), zu einem glatten Teig verkneten, der nicht mehr klebt.
Wieder abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen.
Anschließend zu einem Zopf oder einem Kranz flechten, auf ein Blech legen, abdecken und nochmals ca. 30 min gehen lassen.
Eigelb mit Milch verschlagen, den Zopf damit bestreichen und mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen. Bei 200°C etwa 30 (Kranz) - 40 (Zopf) min backen.

Und hier für Leute die es wagen wollen der Zopf aus 6 Strängen


Erklärung der Flechttechnik:

Ausgangsstellung: 3 Stränge rechts, 3 links - oben etwas zusammendrücken. Die rechte und die linke Stranggruppe bestehen jeweils aus Außen-, Mittel- und Innenstrang.

Erstes Flechten: Die linke Hand erfasst den linken Mittelstrang die rechte den rechten Außenstrang. Der linke Mittelstrang wir unter dem Außenstrang hindurchgeführt und als rechter Außenstrang abgelegt; gleichzeitig wird der rechte Außenstrang nach links geführt und zum linken Innenstrang.

Zweites Flechten: Die rechte Hand erfasst den rechten Mittelstrang und die linke Hand den linken Außenstrang. Der rechte Mittelstrang wird unter dem Außenstrang hindurchgeführt und als linker Außenstrang abgelegt; gleichzeitig wird der linke Außenstrang nach rechts geführt und zum rechten Innenstrang.

Dann 1. Flechten wiederholen, 2. Flechten usw.

Anmerkung: Der Mittelstrang wird stets zum Außenstrang und der Außenstrang jeweils zum Innenstrang. Der Mittelstrang muss immer unter dem Außenstrang hindurchgeführt werden.

:biggrin: ( ein 3 Strang Zopf oder einfach umschlungen tut es auch)

So und nun gutes gelingen.

agripina

Da würd ich gern mal ein Bild sehn mit deiner "6-Strang-Technik" Würdest du mal eins von deinem fertigen Zopf einstellen?

LG

AnjaH

ja ...aber ich habe nur Handyfoto im Moment schaun wir mal wie gut das wird... ;-)

AnjaH

Für alle die bis jetzt gar nicht verstehen worum es geht

http://www.youtube.com/watch?v=22p3wIHLupc&feature=related
Hier wird sehr gut gezeigt wie der 6er Zopf funktioniert.. ;-)