Silikonbackformen - gut/schlecht?

Perle

Hallo,
mein Freund! hat gestern einen Kuchen gebacken und obwohl ich die Silikonformen vorher nochmal mit Öl eingepinselt habe ist der Kuchen dran kleben geblieben und lies sich schlecht aus der Form herauslösen :confuded: .
Anfangs ging das eigentlich super gut - ohne vorheriges Einpinseln. Sie sind aber nun auch schon 2 Jahre alt.

Was habt ihr für Erfahrungen gemacht?
Sollte ich es nochmal wagen mir neue Silikonformen zu kaufen (vielleicht etwas teurere?) oder sollte ich lieber zu ordentlich beschichteten Backformen aus Metall greifen?

LG
Perle

carina79

Eigentlich sind Silikonbackformen richtig gut. Man muss eben nur ein paar Dinge beachten:

Das allererstemal muss die Form gespült werden und dann eingefettet. Nach dem Gebrauch dann mit Spüli und Wasser auswischen und ab in den Schrank damit. Vor dem nächsten Gebrauch, sollte man die nur einmal schön in kaltes Wasser tauchen, oder kaltes drin stehen lassen und dann den Teig darein. Grade bei Kuchenteig, wo eh viel Butter/Magarine drin ist, brauch vorher nicht gefettet werden, da der Teig genug abgibt. Dann dürfte auch nichts mehr kleben.

Mamaclaudia

Ich backe nun schon lange mit Silikon und mir kommt nichts anderes mehr ins Haus.

Das wichtigste: Die Silikonform NIE NIE NIE NIE einfetten! Silikon ist ja schon ein Fett. Und das möchte sich dann mit dem Fett das man draufstreicht verbinden. Wenn dann noch Kuchenteig (ist ja auch Fett mitdrin) dazukommt, verbindet sich die Form auch mit dem Teig und nichts geht mehr raus.

Richtig hochwertige Silikonformen die zu 100% aus Silikon ohne irgendwelche Beimischungen bestehen sind leider teuer, aber ihr Geld auf jeden Fall wert. Und sie stinken nicht.
VOR dem Gebrauch mit Spülmittel reinigen, kalt ausspülen, etwas trockenwedeln und schon kanns losgehn.
Danach in die Spülmaschine und in den Schrank. Da Silikon sehr statisch ist und sich das Silikonöl etwas absondert bekommen sie nach einiger Zeit so einen weißlichen Film. Deswegen auch das erneute kurze Spülen vor dem Gebrauch.
Wenn man das so macht, hat man super viel Spaß mit den Formen.
Ach ja, die gebackenen Sachen lösen sich am allerbesten wenn sie GANZ kalt sind!

Julla

Also ich hab unsere Silikonbackform jetzt weggeschmissen. So kleinere für Muffins und so finde ich ganz praktisch. Aber diese eine, die die klassische Kuchenform hat (wie eine Springform eben) ist viel zu instabil für die Größe des Kuchens. Ich konnte die nie alleine aus dem Backofen holen, weil die Form dann immer in der Mitte durchgeknickt und der Kuchen kaputt gegangen ist. Mein Mann und ich mussten sie immer zu zweit rausholen, so dass sie an 4 Stellen gleichzeitig angehoben wurde. Nicht wirklich alltagstauglich, ich hab mich nur geärgert.

Perle

Also meint ihr, ich kann die jetzigen einfach behalten, aber ich muss sie vorm Befüllen des Teiges spülen und in den Kühlschrank stellen? Hier lernt man ja so Einiges.
Ich kann mich noch daran erinnern, dass drauf stand, dass man vor dem ersten Gebrauch ölen sollte und dann halt nicht mehr, aber da mir schon die letzten paar Male die Kuchen angebacken sind dachte ich halt...
Achso, und bei mir sind sie nicht weiß verfärbt, sondern eher bräunlich an den oberen Ecken.

@Julla: Das Problem kenne ich auch, aber ich nehme dann eben gleich das ganze Backblech raus und stelle die Form auch vorm Teigeinfüllen schon auf´s Blech.
Ich fand die Formen halt immer sehr praktisch, weil bei denen das nervige Einfetten wegfällt.

Julla

Naja, aber irgendwann muss ich sie ja runternehmen, spätestens wenn ich den Kuchen rausholen will. Und selbst dann bricht mir alleine noch der Kuchen in der Mitte durch :confuded:

Eowyn

@Julla
ich glaube Warentest hatte mal Silikonformen getestet und da auch bei einigen bemängelt, dass sie zu instabil sind. Es gibt aber auch welche bei denen das kein Problem ist.


Ich kann übrigens die Silikon-Muffin-Formen von IKEA empfehlen.

Mamaclaudia

Also instabil Probleme hab ich gar keine. Liegt, denk ich, auch an der Form. Nur sollte man sie aufs Gitter stellen, damit sich kein Hitzestauf auf dem Blech bilden kann, der die Form beschädigt.

Das braune kommt dann aber vom Backen. Die weiße "Schicht", die ich meinte, kommt einfach durch Staub etc.

snoopal

Ah, danke für die Tips, Claudi! Jetzt weiß ich auch, woher der eklige weiße Film auf meinen Formen kommt. :biggrin: Wollte grad deswegen über die Silikonformen meckern. :biggrin:
Die Tupper-Kastenkuchenform ist auch so eine instabile Variante, aber die Muffin- und Guglhupfform nehm ich ganz gerne, genauso die Backauflage. Braune Verfärbungen hab ich auch, aber die kommen alle vom Backen und gehen mit der Zeit wieder weg.
Geölt wird bei mir auch nie, habe keine Probleme mit Festkleben. Wobei ich nur Erfahrung mit fettigen Teigen habe. Biskuit backe ich immer in meiner Eisenspringform.