Joghurt oder Quark selbst machen

sweety05

Hallo Mädels,

ich habe schon desöfteren Fruchtquark oder -joghurt selbst angerührt - Naturjoghurt oder Magerquark + Früchte, aber irgendwie hat das immer ein wenig fad geschmeckt.

Habt ihr da eine Geheimrezeptur, damit es richtig lecker schmeckt und gesund ist? Möchte auch nicht unbedingt zuviel Zucker rein machen. Am besten garnicht, aber so ganz ohne ist der zu sauer.

Wie rührt ihr denn den Joghurt zusammen?

Caro2310

Ich mache wirklich nichts rein als Joghurt und Obst. Vieleicht weniger Joghurt und mehr Obst. Was für Obst nimmst du denn?

tinat

Ich würde auch fragen, welchen Joghurt nimmst du denn? Ich beispielsweise mag eigentlich Joghurt gar nicht. Kind kriegt meistens den Naturjoghurt von Landliebe, manchmal auch Ehrmann, je nachdem wo wir zum Einkaufen kommen. Der von Ehrmann ist weniger säuerlich als der von Landliebe. Aber am tollsten ist so ein Bio-Joghurt von wasweissich, gibts bei meiner Gemüsefrau und äh ich bin nicht sicher, Reformhaus, Bioladen? Ich müsste jetzt gucken wie der heißt. Also den esse sogar ich - der ist supermild und überhaupt nicht sauer!

sweety05

Na das Obst was es grad frisch gibt, eigentlich alles mögliche, wie z.B Erdbeeren, Himbeeren und die sind teilweise ganz schön sauer. Manchmal auch TK-Obst, vor allem im Winter.

Nimmst du denn auch frisches Obst oder aus der Dose?

sweety05

Oh sorry tinat, so spät gesehen :roll: .
Also ich nehm unterschiedlichen. Den von Landliebe habe ich auch schon probiert, aber mit Obst auch ziemlich säuerlich.
Vielleicht sollte ich den mal von Ehrmann probieren. Aber @tinat, Vanillezucker machst du auch nicht mehr rein, oder?

tinat

Nein, ich mach doch da keinen Zucker rein... ich nehm allerdings auch nicht so säuerliches Obst. Ich nehm meistens das, was meine Gemüsefrau hat, und die bietet saisonal an, also z.B. hat sie jetzt eben noch keine Erdbeeren. Und dann bleibt's halt bei Äpfeln und Birnen und so was. Wobei ich Himbeeren & Co schon sehr spannend fände, aber wenn die jetzt noch so sauer sind...

Caro2310

Ne, keinen Zucker. Dann kann man ja fast den fertigen nehmen. Ich nehme halt auch eher süßes Obst. Banane, süße Birne usw

agripina

Hallo Sweety,

ich schreib dir mal was mir noch so dazu einfällt:

Es gibt ja ganz unterschiedliche Naturjoghurts, von sehr sauer bis cremig gerührt. Da ich fast ausschlieslich Bio kaufe kenne ich mich jetzt mit "konventionellen" nicht so aus, aber ich meine das steht immer drauf. Die cremig gerührten sind nicht so sauer, finde ich. Je höher der Fettgehalt, desto milder erscheint mir persönlich der Joghurt. Ich würd mich da grad mal durchs Kühlregal futtern ;-)

@Tinat: meinst du zufällig Söbekke? Die haben recht cremigen und milden Joghurt, mir ist der aber schon fast etwas zu "schmierig".

Was den Geschmack angeht, wundert es mich gar nicht dass dir der selbstgemacht Joghurt fade schmeckt, das liegt aber ganz allein daran dass wir von Geschmacksverstärkern, Zusatzstoffen etc derart "verwöhnt" sind dass uns die natürlich Frucht weniger geschmacksintensiv vorkommt wie die "Künstliche". Es wurde irgendwann mal ein Test durchgeführt mit Schulkindern und Erdbeerjoghurt. Herauskam dass den Kindern der selbstangerührte mit frischen Früchten gar nicht geschmeckt hat sondern der Fruchtjoghurt aus der Industrie. Erdbeeraroma+Zucker ist eben aromatischer als frische Erdbeeren pürriert. Man kann sich aber wieder daran gewöhnen, wenn man auf das eine verzichtet und auf das andere zurückgreift, dann schmeckt das echte Obst auch nicht mehr fade.

Falls es bei dem angerühretn Joghurt um Joghurt für dein Kind geht kannst du doch getrost auf Zucker drinne verzichten, die Kleinen haben ja noch einen "gesunden" Geschmacksinn, für die schmeckt der Joghurt mit pürriertem Obst sicher inetnsiver als für uns. Sofern sie nicht schon seit nem halben Jahr mit Fruchtzwergen gefüttert wurden ;-) dann wirds sicher wieder etwas schwieriger.

Grüßle und ich hoffe du findest "euren" Joghurt )

tinat

Nee, es ist Andechser, hab gerade geguckt. Söbbeke mag ich nicht so. Aber wie gesagt, Joghurt und ich, wir kommen nicht so richtig zusammen

sweety05

Danke Euch
Dann werd ich mich mal durchs Kühlregal, wie @agripina so schön sagt, durchfuttern und hoffe das ich bald den richtigen finde, mit dem ich dann voll und ganz zufrieden bin.

Bei Nils wird es ganz sicher kein Problem geben, da er fast alles ist. Er ist nicht so ein Mekelhannes, wie ich in der "Joghurt"-Hinsicht. Ich hab vor der SS mit Nils halt meistens nur den Joghurt aus´m Regal gegessen und deshalb ist es nun für mich etwas ungewohnt.

Halt euch auf dem Laufendem.

braten

richtig lecker schmeckt z.b. quark (20%) mit reifer banane (als süßungsmittel) und heidelbeeren. ggf. noch ein paar haferfleks rein oder was anderes knuspriges. wenn es für dich ist und du kein problem mit zucker hast kannst du ja einfach ein bisschen was reintun, oder honig. und damit nach und nach vom fertig-joghurt entwöhnen...

sweety05

Mmmmmh, das hört sich ja richtig lecker an. Ich glaub das werde ich mir nachher mitbringen, muss nämlich heut noch einkaufen. :biggrin: Grundsätzlich habe ich kein Problem mit Zucker, muss halt nur selbst etwas aufpassen, da ich Diabetes hab - ist aber kein Problem, wenn man weiss damit umzugehen.

Nimmst du da TK Heidelbeeren, sind die nicht zu sauer?

braten

ja, ich nehme auch gefrorene (solange es keine anderen gibt jedenfalls) die finde ich garnciht sauer. jedenfalls nicht im vergleich zu diesen beerenmischungen, in denen u.a. schwarze johannisbeeren drin sind...