Füllung für Gänsebraten?

littlejake

Ich bin auf der Suche nach einer leckeren Füllung für die Gans, die bei uns am 1. Weihnachtsfeiertag in den Ofen wandert.
Womit füllt ihr denn eure Gänse normalerweise so? Maronen oder Trockenpflaumen würden ja gut zur Weihnachtszeit passen, aber dafür haben wir leider kein passendes Rezept auf Lager.
Also: ich freue mich über kreative Anregungen!!

Gretchen

Was ich sehr gern mag, ist Hackfleischfüllung. Ehrlich gesagt habe ich die aber noch nie gemacht, weil mir das zu aufwendig ist...

Ich fülle die Gans meistens mit Trockenfrüchten (nicht nur Pflaumen, sondern auch etwas Feigen, Datteln und den ganzen Kram) - sehr lecker werden die, wenn man die ein paar Stunden in Calvados und Apfelsaft einlegt. Wenn dann noch Flüssigkeit übrigbleibt, kommt die mit in die Soße.
Dann kommen in die Füllung noch Maronen, Äpfel und Birnen. Das Ganze dann mit den Innereien mischen und ab damit in die Gans.
Dass wars - das geht sehr schnell und man hat dann wirklich auch eine sehr leckere Soße....

Caro2310

Ich fülle gerne mit Hackfleisch . Das heißt ich nehme dafür dann Bratwurst-Masse.

littlejake

Jetzt muss ich aber nochmal ganz dumm fragen :oops: :
Würzt ihr die Füllung dann stärker, damit sie das Aroma an das Fleisch abgibt oder würzt ihr mehr von außen?

Gretchen

Ich würze die Füllung stärker. Von außen würze ich gar nicht...
da salze ich nur kurz vorm Ende der Garzeit und bepinsle die Haut dann mit Eiswasser und drehe nochmal kurz den Backofen auf volle Temperatur. Dann wird die Haut schön knusprig und würzig....

littlejake

Aha, dann werde ich mich mal daran versuchen... Eigentlich war das Gänsebraten-Essen immer bei meinen Schwiegereltern, aber dieses Mal haben sich alle hier bei uns eingeladen :roll: .

Gretchen

Dann gutes Gelingen!