Frage zu Mandeln

Katie

Ich esse neuerdings fleißig Mandeln, weil ich in letzter Zeit immer mal Wadenkrämpfe nachts hatte. Seit den Mandeln gehts tatsächlich besser. Nun habe ich gelesen, dass man geschälte Mandeln essen soll. Warum? Ich muss nämlich gestehen, dass ich hier ganz normale ungeschälte esse :scratch.:

Anonymous

Ich les die Überschrift und denke: "Oh je, die Arme, Mandelentzündung" lachen10.gif

Warum man die geschält essen soll, weiss ich aber auch nicht...!

Katie

Hihi, stimmt - jetzt fällts mir auch auf ;-)

Anonymous

Enthalten die nicht Blausäure und sind ab einer bestimmten Menge nicht besonders Gesund? Wahrscheinlich nach einigen Kilos... Meine Mama meinte mal ich dürfe da nur wenig von essen, deshalb.. aber die hat auch gesagt, wenn ich Schiele und mich erschrecke bleibt das Schielen...... :scratch.:

Marlies/Hebamme

Richtig, das ist wegen der Blausäure. Aber ich meine irgendwo gelesen zu haben, dass sie "umgezüchtet" wurden. Sie also quasi wenig bie keine mehr enthalten. Da bin ich aber nicht ganz sicher und müßte nachgucken.

Lebensgefährlich Mengen müßten wohl auch auf der Packung stehen, vermute ich mal so.

Maja1978

Ach, sckmecken wegen der Blausäure die ungeschälten, süßen Mandeln manchmal bitter? Das hab ich schon öfter gehabt. Ich wußte gar nicht, daß es auch Geschälte zu kaufen gibt.

Katie

So, jetzt hab ich mich selber nochmal richtig schlau gemacht. Dachte ja nicht, dass das gar nicht so einfach ist. Aber sehr interessant ;-) Also, die Blausäure ist in den bitteren Mandeln enthalten bzw. ca. 2...4% des Glykosids Amygdalin, aus dem bei Anwesenheit von Wasser und dem Enzym Emulsin (z.B. im menschlichen Verdauungstrakt) Blausäure freigesetzt wird, die für die menschliche Gesundheit schädlich ist. Bei Erwachsenen sind 50 bittere Mandeln tödlich, bei Kindern schon 5-10!!!
Werden bittere Mandeln gekocht oder gebacken, verflüchtigt sich die freiwerdende Blausäure weitgehend, so dass keine Gesundheitsschädigung beim Verzehr zu befürchten ist.
Die Spuren von Blausäure in der Schale sind vernachlässigenswert.
Was ich ja am meisten interessant finde ist, dass nur bei den Mandeln aus Spanien und Kalifornien 100%ig garantiert werden kann, dass da keine bitteren mit in der Packung sind. Bei allen anderen wird nicht aussortiert. Und weil an Mandelbäumen sowohl süße als auch bittere Mandeln wachsen, passiert das sehr oft. Mein Sohn isst auch sehr gern Mandeln, jede Menge eigentlich, und ich bin mir nicht sicher, ob er bittere ausspuckt oder trotzdem runterschluckt :scratch.: Ich wusste echt nicht, dass die so gefährlich sind! Na gut, ab jetzt gibt es wieder nur kalifornische Mandeln!
Ach ja, und natürlich sind die, die nicht bio sind, stark mit Pestiziden usw. belastet :thumbdown:

Aber, was mir noch nicht ganz klar ist, wo gibt es denn geschälte Mandeln überhaupt zu kaufen? Hab ich auch noch nie gesehen, außer diese Mandelstifte oder gehackte Mandeln. Aber es ist ja eigentlich egal, wen sie ungeschält sind ;-)

Anonymous

Ich kenn geschälte Mandeln nur aus dem Snackregal! Dann natürlich gesalzen ;-)