Zucchinikuchen

Armana

3 Eier
250g brauner Zucker
150g Öl
250g Mehl (ich nehme Vollkorndinkelmehl)
3 TL Backpulver
1 TL Zimt
200g gemahlene Haselnüsse
300g geraspelte Zucchini

Eier, Zucker und Öl schaumig rühren. Die trockenen Zutaten mischen und in die Schüssel geben. Gut durchrühren. Zum Schluss werden die Zucchini untergehoben.

Bei 180° etwa 40 Minuten backen.

Bellanda

Vielen Dank für das Rezept! Das ist ja noch dazu megaeinfach! :happy273:

tinat

Das ist gedacht als "süßer" Kuchen, ja?

Armana

@ tinat: Genau. Ich mache noch einen Schokoüberzug drüber. Die Zucchini schmeckt man nicht, sie hat ja eh kaum Eigengeschmack. Aber der Kuchen ist ganz, ganz saftig.

@ Bellanda: Absolut einfach und schneeeeeeelllll *g* Ich hatte das letzte Mal noch 2 EL Kakao drin.